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En attendant
Saucisson Corse de Nicolas Guidoni en Castagniccia
8.00€
8.00€
Coppa Corse de Nicolas Guidoni
8.00€
8.00€
Proposé par
Pour les épicuriens
Jambon "Noir de Bigorre" de 24 mois
Cochon des Pyrénées Françaises
24.00€
24.00€
Jambon de Cebo de Campo Ibérico de 24 mois 5 région de Salamanca
24.00€
24.00€
Proposé par
Entrées
Foie gras de canard Landais cuit au naturel, condiment au poivre de SIchuan et pain blond
Supplément 7 €
21.00€
21.00€
Asperges vertes du Gard, blanche de Camargue, oeuf mollet, parmesan de montagne
16.00€
16.00€
Poêlon de petits pois, saucisse de cochon fermier comme un rouge il, lard de carrare, epice
18.00€
18.00€
Morilles fraîches étuvées, vin jaune, noix, coquilles Saint Jacques à la plancha
24.00€
24.00€
Œufs de poule en brouillade crémeuse aux truffes de Richerenches
29.00€
29.00€
Proposé par
Plats
Cochon Noir de Bigorre, Fregola Sarde, parmesan, olive Taggiashe, bruccio, jus à la sarriette
24.00€
24.00€
Poisson de la pêche du jour à l’an plancha, pâte à l’encre comme une paella, coquillages
24.00€
24.00€
Loup de Méditerranée à la flamme, moules de bouchot, pickles de courge, curry léger
33.00€
33.00€
Côte de veau en coupe épaisse, gnocchi à la farine de petit épeautre, broccio, prisuttu, jus court
32.00€
32.00€
Pigeonneau rôti, jus au genièvre, fois gras de canard grillé, salsifis, rhubarbe
29.00€
29.00€
Pieds et paquets à la marseillaise comme le faisait ma grand mère
28.00€
28.00€
Bœuf de Galice Rubia Galeria taillé dans la côte cuit à l’an plancha, cocotte de rattes
42.00€
42.00€
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