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Lauracée
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Entrées
Jambon "Noir de Bigorre" de 24 mois (Cochon des Pyrénées Française)
24.00€
24.00€
Jambon pata negra "Iberico" de 48 mois taillé en fines tranche
28.00€
28.00€
Cèpes de Haute Loire simplement rissolés au beurre salé, jeu de rôti, jeunes pousses
23.00€
23.00€
Ma salade de tomates, colorée, confite, ketchup grillé, crumble, olives Taggiasche, truffe d'été
18.00€
18.00€
Courgette "Trompette" à l'huile d'olive, d'autres en escabèche, les fleurs en beignets, pecorino Sarde
17.00€
17.00€
Salade de Truffes d'été
22.00€
22.00€
Plats
Risotto carnaroli au parmesan de vache rousse et truffe d'été du haut var
28.00€
28.00€
Noisette de veau taillée dans le filet et rôti dans ses sucs, morilles de printemps au vin jaune à peine crèmé
32.00€
32.00€
Denti à la placha, girolles "Tête de clou" et artichauts violet, jus réduit de la barigoule au laurier
32.00€
32.00€
Pêche du jour cuit à la plancha, haricots coco, blanc, rouge et vert au pistou, râpée de poutargue
24.00€
24.00€
Cuisse de lapereau cuit comme un confit, artichauts violets au citron et aubergines en caviar
24.00€
24.00€
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