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En attendant
Saucisson Corse de Nicolas Guidoni en Castagniccia
8.00€
8.00€
Coppa Corse de Nicolas Guidoni
8.00€
8.00€
Proposé par
Pour les épicuriens
Jambon "Noir de Bigorre" de 24 mois
Cochon des Pyrénées Françaises
24.00€
24.00€
Jambon de Cebo de Campo Ibérico de 24 mois 5 région de Salamanca
24.00€
24.00€
Proposé par
Entrées
Foie gras de canard Landais cuit au naturel, condiment au poivre de SIchuan et pain blond
Supplément 7 €
21.00€
21.00€
Oeuf mollet en cuisson parfaite, chorizo Bellota, écume d.une paella, mouillette toastée
16.00€
16.00€
Poireaux vinaigrette, écume du vert, caviar de hareng, copeau de haddock, fromage blanc
16.00€
16.00€
Coquilles Saint Jacques snackées, pommes granny, beurre de cédrat, jeunes pousses
21.00€
21.00€
Proposé par
Plats
Porc noir de Bigorre, topinambours au lard grillé, carottes des sables, cassis, jus à l’an sauge
24.00€
24.00€
Poisson de la pêche d’en jour, risotto carnaroli, crumble parmesan de montagne, jus aux olives
24.00€
24.00€
Loup de Méditerranée à la flamme, moules de bouchot, pickles de courge, curry léger
33.00€
33.00€
Côte de veau en coupe épaisse, gnocchi à la farine de petit épeautre, broccio, prisuttu, jus court
32.00€
32.00€
Pigeonneau rôti, jus au genièvre, fois gras de canard grillé, salsifis, rhubarbe
29.00€
29.00€
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