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Lauracée
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En attendant
Saucisson Corse de Pierre Albertini en Castagniccia
9.00€
9.00€
Coppa de cochon Noir de Pierre Albertini
9.00€
9.00€
Proposé par
Pour les épicuriens
Jambon de Cebo de Campo Ibérico de 24 mois 5 région de Salamanca
24.00€
24.00€
Jambon Noir de Bigorre Seigneur du Padouen 24 mois
24.00€
24.00€
Proposé par
Entrées
Velouté de potimarron, girolles rissolées, raviole au bruccio, crostini, sucs de jambon Corse
18.00€
18.00€
Poulpe de roche, harissa douce, pois chiches, fenouil cru, perso de piments piquillos
18.00€
18.00€
Foie gras de canard cuit au torchon au naturel, chutney de fruits d’automne
22.00€
22.00€
Cèpes de haute Loire rissolés au poêlon, jeunes pousses à l’huile de truffe
22.00€
22.00€
Proposé par
Plats
Cochon « capelin » de montagne, saucisse fraîche, embeurrée de choux de Milan, muscat
24.00€
24.00€
Pêche du jour cuit à la plancha, artichaut violets, topinambour, jus thaï au citron
24.00€
24.00€
Côte de veau rôti au beurre demi sel, large pâte façon carbonara, mousseron, truffe
42.00€
42.00€
Saint Pierre cuit meunière, risotto carnaroli a la poutargue et melet, jus de bouillabaisse
36.00€
36.00€
Cochon Ibérique « pluma de lomo », chanterelles, polenta grossa, au gorgonzola, jus de rôti
36.00€
36.00€
Échine de marcassin, vitelotte au vieux comté, champignons de cueillette, sauce civet
28.00€
28.00€
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