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Lauracée
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En attendant
Saucisson Corse de Nicolas Guidoni en Castagniccia
8.00€
8.00€
Coppa Corse de Nicolas Guidoni
8.00€
8.00€
Proposé par
Pour les épicuriens
Jambon "Noir de Bigorre" de 24 mois
Cochon des Pyrénées Françaises
24.00€
24.00€
Proposé par
Entrées
Velouté de potimarron et coquilles Saint Jacques au beurre salé, râpée de cédrat
Supplément 5 €
17.00€
17.00€
Foie gras de canard Landais cuit au naturel, condiment au poivre de SIchuan et pain blond
Supplément 7 €
21.00€
21.00€
Homard du Maine à la nage, concombre, bouillon glacé de tourteau façon dashi et caviar de hareng
16.00€
16.00€
Gravlax de saumon au fenouil, crème battue au yuzu, suprême de pamplemousse rose
16.00€
16.00€
Rémoulade de rave, pomme Granny, oeuf mollet, condiment colza grillé, oseille, huile de truffe
15.00€
15.00€
Proposé par
Plats
Loup de Méditerranée à la flemme, fini meunière, poêlée de petites girolles, cebettes, vin jaune
33.00€
33.00€
Cotes de veau au poêlon, cèpes de Haute Loire, gnocchi à la farine de petit épeautre, jus court
32.00€
32.00€
Risotto crémeux, carbonara au lard de Colonnata, stracciatella, râpée de truffe anche d’Alba
39.00€
39.00€
Poulet de Bresse rôti sur la carcasse, jus gras, risotto carnaroli au parmesan
26.00€
26.00€
Poitrine de chapon dorée, fricassée de légumes racines d.automne, sauce au vin jaune
24.00€
24.00€
Tourte blonde feuilletée de lièvre à la royale, courge rôtie, sauce au vin
29.00€
29.00€
Poisson de la pêche d’un jour à l’an plancha, carottes des sables, écume cardamome, courge grillée
24.00€
24.00€
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