Lauracée
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carte & Menus
Nous travaillons avec des produits frais et de saison
Nos plats évoluent donc régulièrement ! La carte affichée ci-dessous l'est à titre indicatif.
Menu Truffe 115€
( Truffe Melanosporum )
1er Service
Mise en bouche découverte
2eme Service
Foie gras en soupière, velouté de courge au jus de truffe & copeaux
3eme Service
Œuf en brouillade au râpée de truffe
4eme Service
Quasi de veau comme un rôti, purée généreusement beurrée, lamelle de truffe
5eme Service
Choix de votre dessert à la carte
Proposé par 
En attendant
Anchois de Cantabris, ketchup d'ail confit
11.00€
11.00€
Saucisson noir de Bigorre
10.00€
10.00€
Jambon Noir de Bigorre Seigneur du Padouen 24 mois (Pyrénées)
24.00€
24.00€
jambon Pata Negra 100% Ibérique Salamanque 24 mois
27.00€
27.00€
Proposé par
Prémices
Saint Jacques juste saisies, pousses d’épinards, praliné de pignons de pins, poutargues
Prix: 22.00€
22.00€
Ravioles de bourrata des Pouilles dans un bouillon goûteux de pot au feu à la moelle
Prix: 18.00€
18.00€
Avocat comme un guacamole au piment local, huile d’argan , citron noir d’Irak, biscotte
Prix: 17.00€
17.00€
Minute de beignets au bruccio, rouelle de figatelli, confiture d’arbousier Corse
Prix: 18.00€
18.00€
Foie gras de canard Landais, chutney prune/pamplemousse, pain blond
Hors menu
Prix: 26.00€
26.00€
Œuf de poule en brouillade crémeuse au truffes melanosporum
Prix: 32.00€
32.00€
Proposé par
Plats principaux
Sou Fassoum, cochon fermier & blette en braisage, lard, jus d’un lendemain de daube
Prix: 28.00€
28.00€
Peche du jour, écrasé parmentière, anchois pays, pissalat, pesto brocoli, socca de Nice
Prix: 28.00€
28.00€
Coquillettes pour enfants gâtés, jambon, comté & Truffe noir de mon ami Pierre
Prix: 52.00€
52.00€
Denti de Méditerranée cuit à la plancha, riz rouge de Camargue, soubressade, piquillo
Prix: 44.00€
44.00€
Proposé par
Les desserts
Baba, rhum ambré, écorces d’agrumes, épices, chantilly mascarpone, kiwi de l’Adour
12.00€
12.00€
Pain perdu d’un panettone, glace au canestrelli, cédrat du cap Corse, gel de Myrthe
12.00€
12.00€
Crème brûlée au chocolat pur origine, sorbet cacao, dentelle amande/grué
12.00€
12.00€
Trilogie de glaces et sorbets préparés par nos soins
10.00€
10.00€
Proposé par
Gourmet pressé
Deux entrées au choix à la carte / plat 26€
Plat / Dessert à la carte 26€
Deux entrées / Plat / Dessert à la carte 29 €
Uniquement au déjeuner
Nom de la société : CASA CLARA
Numéro de Siret : 4939043610018
Nom du responsable : Genevieve Negrel
Adresse : 96 RUE GRIGNAN 13001 Marseille
EDITEUR DE LA PUBLICATION : CASA CLARA
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : CASA CLARA
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