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Lauracée
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entrées
Petits pois et cébette de pays au jus et râpée d'orange sanguine, foie gras de canard poêlé
16.00€
16.00€
Caviar Osciètre d'Aquitaine, miette de pomme de terre et haddock, crème fleurette
22.00€
22.00€
Jambon "Noir de Bigorre" de 24 mois (Cochon des Pyrénées Française)
24.00€
24.00€
Asperges vertes de Provence au gril, œuf mollet en cuisson parfaite, lard de Carrare et parmesan
18.00€
18.00€
Brouillade d’œufs de poule à la truffe noire, mouillette de pain de Khorasan toasté
26.00€
26.00€
Morilles primeurs étuvées au poêlon, sauce crème au vin jaune et truffe
30.00€
30.00€
Plats
Merlu de ligne à la plancha, risotto carnaroli cuit dans un bouillon de langoustines, jus de carottes pourpres
22.00€
22.00€
Cochon noir de Bigorre doré dans ses sucs, pommes "Délicatesse", oignon des Cévennes, ail des ours
24.00€
24.00€
Loup de méditerranée cuit meunière, asperges vertes cuisinées à la saucisse de Morteau
36.00€
36.00€
Volaille de Bresse aux morilles fraîches et sauce crème, petit blinis de pommes de terre Agria
29.00€
29.00€
Filet de Taureau de Camargue, gnocchi à la farine de petit épeautre, artichauts violets, jus d'une daube
29.00€
29.00€
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