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En attendant
Saucisson Corse de Pierre Albertini en Castagniccia
9.00€
9.00€
Coppa de cochon Noir de Pierre Albertini
9.00€
9.00€
Proposé par
Pour les épicuriens
Jambon Prisuttu de 24 mois Loreto do Casinca (Corse) Castagniccia
24.00€
24.00€
Jambon de Cebo de Campo Ibérico de 24 mois 5 région de Salamanca
24.00€
24.00€
Jambon Noir de Bigorre Seigneur du Padouen 24 mois
24.00€
24.00€
Proposé par
Entrées
Carpaccio de thon de Méditerranée, huile d’olive, citron vert, sorbet salé de tomate noir
18.00€
18.00€
Gaspacho tomates Ananas, confit d'échalotes raisin sec, foccacia, mozzarella, truffe d’été
18.00€
18.00€
Foie gras de canard cuit au torchon au naturel, chutney de fruits d’automne
22.00€
22.00€
Petites girolles, oeuf mollet parfait, chapelure d’oignons, sucs de tomates brûlées, noisettes
20.00€
20.00€
Proposé par
Plats
Canette de la Dombes, sauge romarin, polenta paysanne à la meule, artichaut violet en barigoule, figues de Sollies pont, jus monté au soja
24.00€
24.00€
Poisson de la pêche du jour, compotée de tomate à l’encre de sèche, écorce d’orange, mélet, haricots coco, courgette jaunes
24.00€
24.00€
Filet de bœuf Simental de Bavière, fois gras de canard poêlé, cèpes bouchons de Haute Loire, jus court
39.00€
39.00€
Bar de la Cotinière, petit épeautre du Haut Var, jus de bouillabaisse, fenouil cuit et cru
36.00€
36.00€
Gnocchi de pomme de terre Agria roulé mains, jus de poulet rôti, gambas Catabineros
28.00€
28.00€
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