Bogue de la mer, oeuf de ferme, écume d’oursin châtaigne
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Médaillon de homard en bouillon thaï, nouille florale
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Première asperge de pays, sabayon au vin jaune & caviar d’aquitaine
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Aiguillette de côte de veau corse de la ferme abbatucci, dorée au sautoir
mousseline ultra légère à la truffe, tempara de feuilles de sauge, jus savoureux
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Crudo de fruits des îles, arlequin de saveurs, barbe à papa
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Tarte tiède au chocolat pur origine, glace noisette & or