Lauracée
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Menu de L'an Nouveau
Lauracée 2024
Menu de l’an nouveau
Variations de Saint Jacques
Clémentine, tarama, poutargue
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Oeuf de poule fermier mollet à 64°, oursins, châtaigne fumée
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Tartelette extra fine, homard bleu ,figatellu, artichaut
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Araignée de mer & tourteau, condiment citron
Émulsion de carapaces & caviar
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Turbot, pomme charlotte, truffe melanosporum, vin jaune
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Tourte chaude de canard colvert & foie gras de Chalosse
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Ecume de brie de Maux, griotte compotée
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Fuseau chocolat grand cru, praliné noisette du Piémont, confit de citron ichang lemon
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Madeleine de Proust, praline rose
165 euros
Réservation obligatoire
50% à la confirmation
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