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Menu du Réveillon


Menu du Réveillon du 31/12/2017
100€
Hors boisson
MISE EN BOUCHE
Amuse bouche de fête
ENTRÉE
Foie gras de canard landais, confit et pôelé, pruneau et ail noir, pain de khorasan
et
Saint jacques pochées, consommé à l'anis et orange bigarrade
PLAT
Loup et gambas, salsifis et poutargue
et
Mignon de veau de lait en croûte parmentière, râpée de truffe fraîche, sauce hachée
DESSERT
Fromage du doubs sapin et vin jaune
et
L'exotique, mangue, passion, ananas, perles du japon au combawa